고구마 효능 및 특징
아프리카 나이지리아 사람들은 고구마를 많이 먹으면 쌍둥이를 임신할 가능성이 높아진다고 믿고 있습니다.
고구마에는 난포 자극 호르몬(FSH)의 분비를 높이는 물질이 풍부하게 들어 있다는 것이 그 이유인데요.
실제로 고구마를 주식으로 하는 요르바 족의 쌍둥이 출산율은 세계 최고이며, 이 부족 임산부의 FSH 수치가 매우 높은 것으로 확인되었습니다.
구구마는 습관적으로 담배를 피우는 사람에게 훌륭한 폐암 예방 식품입니다.
왜냐하면 고구마에는 항암·항산화 물진인 베타-카로틴과 비타민C가 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다.
미국 존스 홉킨스대학의 연구진은 혈중 베타-카로틴 수치가 높을수록 폐암에 걸릴 위험이 줄어 든다는 사실을 밝혀냈습니다.
고구마 100g당 베타-카로틴 함량은 113㎍입니다. 중간 크기 한 개를 먹으면 베타-카로틴의 하루 필요량을 채우고도 남습니다.
몸 안에 들어가면 비타민A로 바뀌는 베타-카로틴은 암세포의 증식을 억제하는 것으로 알려져 있습니다.
고구마 속이 진한 황색을 띨수록 베타-카로틴이 더 많이 들어 있습니다.
고구마를 과식하면 피부가 노랗게 되는 것도 베타-카로틴의 작용입니다.
그러나 특별한 해가 없고 며칠 먹지 않으면 피부색이 저절로 되돌아오므로 걱정하지 않아도 됩니다.
비타민C가 고구마 100g당 25mg이나 들어 있다는 것도 골초들에게는 솔깃한 이야기입니다.
담배 한 개비를 피우면 비타민C가 25mg씩 소모되는 것으로 알려져 있기 때문입니다.
당연히 흡연자의 혈중 비타민C 농도는 비흡연자에 비해 낮습니다.
간접흡연자의 경우도 마찬가지입니다. 하루에 한 갑 이상 담배를 피우면 비타민C를 매일 1,000mg씩 공급해 줘도 비타민C 농도가 담배를 피우지 않는 사람 수준으로 회복되지 않는다는 연구 결과도 있습니다.
고구마의 비타민C는 가열해도 잘 파괴되지 않는 것이 장점입니다. 찌거나 구운 고구마, 튀김, 맛탕 등의 비타민C 함량은 생 것의 60% 이상입니다.
흡연자나 최근까지 담배를 피우던 사람은 매일 고구마를 반 개 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 간접흡연에 노출되어 있거니 대기 및 실내 오염이 심한 곳에서 생활하는 사람에게도 고구마의 상식이 권장됩니다. 고구마는 훌륭한 폐암 예방 식품이기 때문입니다.
엽산과 비타민C는 가열해도 잘 파괴되지 않는 것이 장점입니다. 엽산의 하루 필요량은 250(성인)~500(임산부)㎍이지만, 담배를 많이 피우는 사람들은 폐암 예방을 위해서는 이보다 더 많은 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
엽산은 고구마, 브로콜리, 시금치, 양배추, 옥수수 등 식물성 식품에도 포함되어 있으나 비타민B12는 동물의 간 등 동물성 식품에만 존재합니다.
또한 고구마는 당뇨병 환자나 다이어트 중인 사람에게 추천되는 식품입니다.
당지수(GI)가 감자보다 낮으며, 열량도 생감자(100mg당 66kcal, 고구마 128kcal)보다는 높지만 튀긴 감자칩(532kcal)·프렌치 프라이(324kcal)보다는 낮습니다.
고구마는 변비에도 유용합니다. 껍질째 먹으면 불용성 섬유소를 한 개당(중간 큭) 2g이나 얻을 수 있기 때문입니다.
수용성 섬유소인 펙틴도 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 데도 매우 효과적입니다.
고구마는 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
껍질에는 전분을 분해하는 효소가 들어 있어서, 함께 먹으면 소화가 잘되고 속 쓰림과 가스(방귀) 발생을 방지할 수 있습니다. 암 예방 효과도 높아집니다.
고구마 요리
고구마 밀크티
재료 : 삶은 고구마 200g, 저지방 우유 1/2컵, 시럽 약간
1. 고구마를 깍둑썰기해서 믹서나 블렌더에 넣고 거칠게 간다.
2. 1에 저지방 우유를 넣고 약 1분간 간다.
3. 시럽을 약간 넣고 5초간 더 갈아준 후 컵에 따라 낸다. 고구마의 달콤한 맛과 우유의 담백한 맛이 잘 어울린다.
고구마 죽
재료 : 고구마 2개 , 찹쌀 1/2컵, 물 5컵, 소금 약간
1. 고구마를 2mm 두께로 썰어서 찜통에 살짝 쪄서 꾸들꾸들하게 말린다.
2. 찹쌀을 2시간 정도 불렸다가 냄비에 물을 붓고 끓인다.
3. 2가 어느 정도 끓으면 1의 고구마를 5mm 정도 크기로 자른 다음 함께 끓인다.
4. 고구마가 퍼져서 부드러워지면 그릇에 담아낸다. 기호에 따라 소금을 첨가해서 먹는다.
