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건강

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팥의 효능 및 특징 팥 효능 및 특징 연중 밤의 길이가 가장 긴 동지는 '팥죽 먹는 날'입니다. "동지 팥죽을 먹어야 진짜 나이를 한 살 더 먹는다"는 말도 전해 집니다. 우리 조상들이 동짓날에 팥죽을 쑤어 먹은 것은 팥이 액을 물리친다고 믿었기 때문입니다. 과거에는 붉은 색은 재앙과 악귀를 물리치는 벽사의 색이었습니다. 그래서 아들을 낳은 후에는 붉은 고추를 대문 앞에 걸었습니다. 콩과에 속하는 팥은 동양이 원산이며 한명(漢名)은 소두, 적두, 홍두입니다. 국내에서는 오곡 중 쌀, 보리, 콩 다음으로 중요한 작물입니다. 주성분은 당질(50~57%), 단백질(20%)이며, 대두, 땅콩과는 달리 지방 함량(0.6~2%)이 적은 것이 특징입니다. 팥의 가장 유명한 영양성분은 비타민B1(100g당 0.45mg)입니다. 이 비타민.. 더보기
고구마 효능 및 특징 알아보기 고구마로 할 수 있는 요리는? 고구마 효능 및 특징 아프리카 나이지리아 사람들은 고구마를 많이 먹으면 쌍둥이를 임신할 가능성이 높아진다고 믿고 있습니다. 고구마에는 난포 자극 호르몬(FSH)의 분비를 높이는 물질이 풍부하게 들어 있다는 것이 그 이유인데요. 실제로 고구마를 주식으로 하는 요르바 족의 쌍둥이 출산율은 세계 최고이며, 이 부족 임산부의 FSH 수치가 매우 높은 것으로 확인되었습니다. 구구마는 습관적으로 담배를 피우는 사람에게 훌륭한 폐암 예방 식품입니다. 왜냐하면 고구마에는 항암·항산화 물진인 베타-카로틴과 비타민C가 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 미국 존스 홉킨스대학의 연구진은 혈중 베타-카로틴 수치가 높을수록 폐암에 걸릴 위험이 줄어 든다는 사실을 밝혀냈습니다. 고구마 100g당 베타-카로틴 함량은 113㎍입니다.. 더보기
브로콜리의 효능 및 특징 브로콜리 요리 음식 브로콜리는 양배추와는 사촌 간이고 꽃양배추와는 형제뻘로서 라틴어로 '가지(branchium)라는 의미입니다. 가지과에 속하는 짙은 녹색 채소로 녹색 꽃양배추라고도 불리웁니다. 요즘은 사철 구별 없이 먹을 수 있지만, 엄밀히 말하면 겨울 채소입니다. 브로콜리는 11월에서 3월까지가 제철입니다. 브로콜리의 효능 및 특징브로콜리의 최대 장점은 비타민C, 베타-카로틴 등 항산화 물질이 풍부하다는 것입니다. 항산화 물질은 우리 몸에 쌓인 유해산소를 없애 노화와 암, 심장병 등 성인병을 예방하는 것이 주 역할입니다. 특히 비타민C는 브로콜리(100g 당 98mg) 두세 송이면 하루 필요한 분량을 섭취할 수 있습니다. 이것은 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 양입니다. 비타민C는 기미, 주근깨를 없애는 등 피부 .. 더보기
버섯의 종류 및 각 버섯 별 효능과 특성 대부분의 버섯은 수분이 많으며, 열량은 100g당 30kcal 정도로 낮습니다. 버섯은 고단백 식품이며 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 피 속의 콜레스테롤을 낮추어 주는 구아닐산이 함유되어 있으며, 베타 글루칸 성분도 포함되어 있어 변비를 예방해줍니다. 이러한 효능을 가지고 있는 버섯을 자주 먹으면 비만을 예방할 수 있으며, 콜레스테롤을 감소 시킬 수 있습니다. 또한 암과 심장병 예방에도 좋은 효능이 있는 식품으로서 대지의 음식이라 불리고 있습니다.예로부터 표고버섯은 동양의 요리에서는 꼭 포함되는 식품 재료였으며, 감기 초기에도 먹는 것으로 알려져 있습니다. 열이 나거나 초기 감기의 오한 때 민간 요법으로 말린 표고버섯 8개에 물을 세 컵 정도 붓고 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불.. 더보기
알츠하이머형 치매와 혈관성 치매 예방 식품 알츠하이머형 치매 예방 식품알츠하이머 치매 환자의 뇌에서 신경 전달 물질인 아세틸콜린이 눈에 띄게 감소하는 것이 목격되었습니다. 이것을 근거로 하여 일부 학자들은 아세틸콜린의 분해를 막는 약이 치매 치료에 효과적일 것이라고 생각하였습니다. 따라서 음식들도 아세틸콜린의 원료인 콜린과 레시틴 등이 많이 함유된 식품들이 치매 환자에게 좋을 것이라고 보고 있습니다.이러한 음식 중에는 아직 우리나라에 수입되지 않은 브라질 너트를 비롯하여 우유, 콩, 계란, 통밀 등이 있습니다. 아세틸 L 카르니틴이란 영양 물질도 아세틸콜린을 생산하고 기억력을 좋게 하여 병의 진행을 막습니다.아연과 비타민E가 알츠하이머형 치매에 좋은 효능이 있다는 연구 결과도 나와 있습니다. 노인 수백 명을 대상으로 한 미국 국립 노화 연구소의 .. 더보기
키위의 효능 및 특성 중국 양자강 주변이 원산지인 키위는 1906년 경 뉴질랜드 사람들이 들여와서 개량하여 만든 과일입니다. 키위는 비타민C, 칼륨, 식이 섬유가 풍부하게 함유된 과일입니다.키위의 대표적인 영양 요소는 비타민C입니다. 비타민C는 기미와 주근깨가 생기는 것을 예방해주며, 피로를 풀어주는 역할을 합니다. 또한 면역력을 높여주어 스트레스와 질병으로부터 사람을 보호해줍니다.하루에 보통 크기의 키위 한 개만 먹어도 비타민C 75mg을 섭취할 수 있기 때문에, 하루 한 개의 키위로 하루에 요구되는 권장 양을 섭취할 수 있습니다.담배를 피는 흡연자들이라면 키위를 먹는 것이 좋습니다. 비타민C는 담배 한 개를 피울 때마다 25mg 정도 비타민C가 없어지기 때문입니다.키위는 낮은 열량과 낮은 지방을 가지고 있습니다. 또 비타.. 더보기
토마토의 효능과 특성 일반적으로 토마토는 붉은색입니다. 이것은 토마토에 라이코펜이라는 색소가 들어있기 때문입니다. 최근 선진국에서 연구를 진행했는데, 이러한 붉은색을 띠게 하는 라이코펜 색소가 심혈관 질환을 예방하고 혈당을 낮추는데 효과가 있다는 결과가 있었습니다. 또한 폐암, 대장암, 전립선암, 유방암 등 암 예방에도 탁월하며 노화 방지에도 많은 도움을 준다고 합니다.미국 하버드 대학에서도 국민들을 대상으로 연구 조사를 실시하였습니다. 40세 이상의 남녀 4만 8천 여명을 5년 동안 두 그룹으로 나누어 진행하였습니다. 토마토 요리를 일주일에 10번 이상 먹는 그룹과 일주일에 두 번 정도 먹는 그룹으로 나누었습니다. 연구 조사 결과 일주일에 10번 이상 먹는 사람들이 일주일에 두 번 먹는 사람들 보다 전립선 암 발생의 위험 .. 더보기
포도의 효능 및 특성 우리나라의 옛 의학 서적인 동의보감에서 설명하고 있는 포도는 맛이 달고 독이 없으며 편안한 성질을 가진 과일입니다. 또한 포도는 기를 보완해주며 살 찌는데 도움이 되며 소변을 잘 볼 수 있게 해준다고 설명되어 있습니다. 중국 서적인 본초강목에서도 포도가 순조로운 소변 활동과 이뇨 작용을 돕고 소장에 좋은 과일이라고 얘기하고 있습니다.하지만 소화 능력이 떨어지는 사람은 포도를 너무 많이 먹으면 좋지 않습니다. 너무 과다하게 포도를 먹으면 배 아래 쪽이 더부룩해지고 배가 차가워질 수 있기 때문입니다. 따라서 소화 능력이 떨어지는 사람은 적은 양의 포도를 먹는 것이 좋습니다.포도의 주요 성분은 물과 당분입니다. 물은 포도의 85퍼센트 정도를 차지하고 있으며 나머지 15퍼센트가 당분으로 이루어져 있습니다. 포도.. 더보기
올리브유 효능 및 특성 올리브유가 건강 식품으로 알려진 것은 프랑스, 이탈리아, 그리스 등 유럽 지중해 나라 사람들의 긴 평균 수명과 심장병에 걸리는 확률이 낮다고 해서 알려지기 시작했습니다. 해당 나라의 사람들은 요리 시에 올리브유를 거의 매번 빼놓지 않고 사용하기 때문입니다. 그래서 지중해식의 식사는 건강 장수 식사 법으로 알려졌으며, 그 핵심은 바로 올리브유입니다. 지중해 연안에 위치한 나라의 사람들은 지방 섭취가 매우 많습니다. 우리나라 사람의 경우 하루에 섭취하는 열량 중 지방에서 섭취하는 열량이 약 20퍼센트 정도 되는데, 지중해 연안 사람들은 지방에 거의 40퍼센트 정도나 얻고 있습니다.이렇게 지중해 사람들이 미국 사람보다도 더 많은 지방 음식을 먹는데도 혈중 콜레스테롤이 적고 심장병 발생이 낮은 이유에 대해 과학.. 더보기
토란의 효능 및 특성 1년 중 1월에서 3월까지 제철인 토란의 껍질을 벗겨 보면, 토란 전체를 뒤덮고 있는 끈적끈적한 점성 물질을 볼 수 있습니다. 이 점성 물질이 바로 토란의 약효 성분으로서 갈락탄과 뮤탄이라는 성분입니다. 갈락탄과 뮤탄은 단백질과 당질이 혼합된 요소들입니다.갈락탄과 뮤탄의 효능은 다양합니다. 간 건강에 도움이 되며 위궤양을 예방에 합니다. 장 운동을 활발하게 해주어 소화가 잘 이루어질 수 있게 도와주기 때문에 변비 예방에 좋습니다. 게다가 노화를 억제하고 피 속의 콜레스테롤을 낮추는 효능까지 있습니다.이러한 여러 효능 때문에 토란을 땅에서 자라는 계란이라고 부릅니다. 토란은 사실 우리나라가 원산지는 아닙니다. 토란의 원산지는 인도 북부부터 인도차이나 반도에서 자라납니다. 토란은 소화가 잘 되는 식품입니다... 더보기
굴의 효능과 특성 굴에는 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장병이나 뇌졸증 예방에 도움이 되는 타우린 성분이 많이 포함되어 있습니다. 국내 연구 결과에 의하면 타우린을 하루에 3g 정도 약 한 달 간 꾸준히 섭취하면 피 속의 콜레스테롤 수치가 약 10퍼센트 감소된다고 합니다. 동물에게도 실험을 진행하였는데, 타우린을 공급한 동물에게서 위궤양이나 간이 손상되는 것을 억제해주며 알코올 분해 및 혈당을 조절하는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 눈의 망막을 보호하고 혈압을 낮춰주는 결과도 보여지고 있습니다. 고양이에게 타우린을 전혀 제공하지 않으면 그 고양이는 점차 눈이 보이지 않게 됩니다.타우린은 호랑이나 고양이와 같은 육식 동물들의 몸에서는 생성되지 않습니다. 사람들 역시 자체적으로 타우린을 만들 수는 없습니다. 타우린은 해산물에 많이 .. 더보기
케일의 효능과 특성 케일은 양배추의 한 종류이며 지중해 연안이 원산지입니다. 케일은 생식으로 매우 쓴맛이 납니다. 그렇기 때문에 주로 녹즙용으로 많이 사용된다. 혹시 골다공증을 걱정하고 있다면 케일은 좋은 식품이 될 수 있을 것이다. 케일은 비타민K가 풍부한 식품입니다. 케일 외에 비타민K가 풍부한 식품은 많습니다. 시금치, 상추, 브로콜리, 무청, 김, 미역, 콩, 콩기름, 계란 등에도 비타민K가 많지만 그 중에서도 케일의 비타민K가 가장 많습니다. 케일을 하루에 한 컵만 마셔도 비타민K 550㎍을 보충할 수 있습니다. 하루에 필요한 비타민K의 양은 약 50에서 65㎍이기 때문에 케일에 함유된 비타민K가 얼마나 많이 포함되어 있는지 알 수 있습니다.미국 하버드 대학교에서는 실험을 통해 비타민K를 많이 섭취하는 사람은 그렇.. 더보기
유자와 살구의 효능 서양에서는 레몬, 귤, 자몽, 오렌지와 같은 감귤 종류의 과일을 혈관을 깨끗하게 해주는 약이라 생각합니다. 그 이유는 감귤 종류의 식품에는 혈관에 달라붙은 찌꺼기와 혈관에 생기는 해로운 산소를 없애주고, 피 속의 콜레스테롤 수치와 혈압을 감소해 주는 성분이 함유되어 있기 때문입니다.유자는 감귤 종류의 하나로서 혈관 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있습니다. 첫 번째 성분은 헤스페르딘입니다. 이 성분은 비타민P의 한 종류로서 모세혈관을 튼튼하게 하는 역할을 합니다. 뇌출혈을 예방하고 혈압을 적당히 유지하여 줍니다. 또한 비타민C가 산화 되는 것을 막고 비타민C의 흡수 및 작용을 돕습니다.두 번째로는 비타민C의 함량이 매우 많이 포함되어 있습니다. 레몬이나 귤보다도 3배에서 4배 가량 많이 함유되어 있습니.. 더보기
우유의 효능 및 특성 우유는 고대 희랍의 의성 히포크라테스가 완전한 식품이라고 극찬할 만큼 사람에게 필요한 거의 모든 영양 성분이 골고루 포함되어 있습니다. 만약 단 한 가지 음식만 먹고 살아야 한다면 우유는 최고의 선택입니다.뼈와 근육, 치아 발달이 필요한 어린이들에게 우유는 아주 좋은 식품입니다. 영국에서 실시한 연구에 따르면 우유를 많이 마신 아이들이 그렇지 않은 아이들 보다 키가 더 크고 뼈가 더 튼튼하다는 결과를 내놓았습니다. 그렇기 때문에 어린이들은 하루에 한 컵 우유를 마시는 것이 성장 발육 및 건강에 큰 도움이 됩니다.그렇다고 우유가 어린이들에게만 좋은 것은 아닙니다. 우유는 성인들에게도 아주 좋은 식품입니다. 우유에는 암이나 당뇨병 등 여러 성인병 발생을 억제해주는 물질이 들어 있기 때문입니다. 우리나라 사람.. 더보기
두부의 효능과 특성 및 두부 요리 콩은 단백질 등 영양이 풍부하여 밭에서 나는 소고기라고 불립니다. 하지만 콩의 조직 자체가 단단하여 소화가 잘 안된다는 단점이 있습니다. 많은 영양소로 사람의 건강에 좋은 콩이지만, 소화 능력이 떨어지는 사람은 먹기가 힘들기 때문에 소화가 잘되고 흡수 비율을 높여주기 위해 두부를 만들어 먹었습니다. 두부는 콩의 단점을 보완하면서도 영양소를 잃지 않고 소화와 흡수 비율을 높인 식품입니다. 두부는 사람의 위에서 머무는 시간이 짧기 때문에 소화가 잘 됩니다. 일반적으로 우리나라 사람들은 칼슘의 영양소가 부족한 편인데 두부에는 100g 당 칼슘 함유량이 120mg이나 포함되어 있어 우유 못지않은 칼슘을 보유하고 있습니다.두부를 많이 먹으면 각종 성인병을 예방에 좋습니다. 두부는 단백질이 풍부하고 콜레스테롤 및 .. 더보기
두릅의 효능과 특성, 두릅 요리 두릅은 봄철에 우리 입맛을 돋우는 산채의 여왕입니다. 두릅은 쑥, 씀바귀, 냉이, 달래, 더덕, 취나물, 돌나물 등과 함께 봄에 부족할 수 있는 미네랄과 비타민을 공급해 주는 아주 고마운 봄나물 입니다. 예로부터 봄 계절에 입맛이 없을 때 두릅 나물을 먹었습니다. 산나물들은 춘곤증을 이기는 데도 아주 좋은 식품입니다.두릅은 땅두릅과 나무두릅으로 나뉩니다. 두릅은 두릅나무의 어린 순인데, 새로운 순이 나오는 4월에 캔 것이 자생두릅입니다. 그 전에 나오는 두릅은 비닐 하우스에서 재배한 인공 두릅이라고 할 수 있습니다. 두릅나무는 오가과에 속하는 식물입니다. 오가과에는 세상의 좋은 약이라고 불리는 인삼이나 가시오갈피 등이 포함됩니다. 따라서 두릅이 어떤 약효를 가지고 있을 것이라고 생각했습니다. 하지만 아직.. 더보기
밤의 효능과 특성 밤은 겨울철 간식으로 아주 좋습니다. 단백질, 지방, 당분 등 영양 요소가 많이 포함되어 있습니다. 밤 먹기를 싫어하는 사람 중에는 밤에 열량이 많다고 생각하는 경우가 있습니다. 하지만 밤의 열량은 쌀이나 고기보다 훨씬 적습니다. 100g당 열량은 160kcal 정도 밖에 되지 않습니다.밤은 소화가 잘되는 음식입니다. 밤에 포함된 당분이 소화 작용에 도움을 주기 때문입니다. 그렇기 때문에 병을 앓고 나거나 어린 아이의 이유식에 밤이 많이 권장되고 있습니다. 밤에는 위장 기능을 강하게 해주는 효소가 함유되어 있습니다. 우리의 옛 선조들은 많은 경험을 통해 이러한 사실을 알아냈습니다. 배탈이나 설사가 나면 밤을 구워 먹기도 했습니다. 최근 연구에 의하면 밤이 기침, 신장 보호, 성인병 예방 등에도 아주 효과.. 더보기
흰 살 생선의 효능과 특성 흰 살 생선은 비린 맛이 적고 맛이 진하지 않아 느끼하지 않으며 먹을 때 개운합니다. 따라서 생선을 별로 좋아하지 않는 사람이나 어린 아이들도 잘 먹는 식품입니다. 일반적으로 회를 먹을 때도 순서가 있습니다. 먼저 생선의 흰 살을 먹고 난 다음에 붉은 살 생선을 먹습니다. 혹시 붉은 살 생선을 먼저 먹었다면 생강을 같이 먹어 진한 맛을 씻어냅니다. 그리고 흰 살 생선 회를 먹으면 생선 고유의 맛을 느낄 수 있습니다.흰 살 생선이 담백한 맛을 내는 이유는 흰 살 생선에는 지방이 적게 들어있기 때문입니다. 흰 살 생선의 지방 함유량은 100g당 0.4g에서 2g 정도에 불과합니다. 붉은 살 생선의 100g당 지방 함유량이 4g에서 17g 정도인 것을 비교해 보면 흰 살 생선의 지방 함량이 훨씬 적음을 알 수.. 더보기
오징어의 효능 및 특성 오징어의 옛 이름은 오적어입니다. 오적어라는 이름의 의미는 마치 죽은 척하고 물 위에 떠 있다가 까마귀가 접근하면 잡아서 물속으로 들어 간다고 해서 붙여진 이름입니다. 옛날부터 우리나라 사람들은 오징어를 많이 먹었습니다. 중국, 인도, 대만, 일본 산 오징어를 잘 먹었습니다. 서양에서는 오징어를 그렇게 많이 먹지 않습니다. 갑오징어의 먹물은 간 보호, 정력, 여성의 건강에 좋아 약으로 사용하기도 합니다.일본에서는 동물 실험을 통해 오징어 먹물에 함유된 뮤코 다당류가 암에 걸린 쥐의 생존 확률을 높인다는 것을 밝혀냈습니다. 이처럼 오징어는 최근에 항암 물질로 부각되고 있습니다. 이러한 연구 결과 이후 라면과 국수에 오징어 먹물이 첨가된 요리도 출시되었습니다.우리 한방에서는 오징어 먹물을 여성의 치료에 사용.. 더보기
청국장의 효능과 특성 청국장은 세상에서 가장 귀한 건강 음식 중 하나입니다. 청국장은 콩으로 만듭니다. 수 많은 영양 학자들은 콩을 건강 식품이라 말합니다. 이러한 콩을 가장 효과적으로 먹을 수 있는 음식이 바로 청국장입니다.발효 식품, 채소, 콩은 현대인의 3대 건강식품입니다. 청국장은 이 중에서 발효 식품과 콩, 이 두 가지를 가지고 있습니다. 청국장은 영양의 보물 창고라고 할 수 있습니다. 청국장은 식물성 단백질과 불포화 지방이 풍부합니다. 콩을 발효 시켜 만든 음식 답게 건강에 좋은 영양소가 포함되어 있습니다.옛날에는 고기를 자주 먹지 못해서 단백질 공급을 위해 청국장을 많이 먹었습니다. 청국장은 우리 선조들에게 훌륭한 단백질 공급 식품이었습니다. 또한 청국장의 단백질은 콩의 단백질보다 사람의 몸에 더 많이 흡수됩니다.. 더보기
보리의 효능과 특성 보리밥 한 공기와 된장국은 우리나라 사람이 저렴하게 식사를 할 수 있는 최상의 건강식품입니다. 옛날에는 이러한 보리로 배고픈 시절을 지내면서 버텨왔습니다. 경제가 성장하면서 먹을거리가 많아지자 한동안 우리의 밥상에서 잘 보이지 않을 때도 있었습니다. 하지만 최근에 건강과 웰빙에 대한 붐이 일어나면서 보리는 아주 훌륭한 건강식품으로 다시 우리 앞에 나타났습니다.보리는 사람의 건강에 어떠한 도움을 주는지 알아보겠습니다. 보리는 변비를 예방하는데 아주 좋은 곡식입니다. 보리를 자주 먹으면 변통이 좋아지고 방귀가 잦아집니다. 그 이유는 보리에 식이섬유가 풍부하기 때문입니다. 통보리의 식이섬유는 21퍼센트이며 보리쌀의 식이섬유는 11퍼센트입니다. 백미의 경우 심이섬유 함유 비율은 1퍼센트 정도이며, 빵은 4퍼센트.. 더보기
요구르트의 효능과 특성 생명의 연장이라는 논문으로 유명한 러시아의 생물학자 메치니코프 박사는 자신의 논문에서 사람의 대장은 특별하게 하는 일이 없으며 대장의 부패가 노화의 원인이 된다고 얘기했습니다. 메치니코프 박사의 대장 무용론에 대한 해법으로 제시된 것이 요구르트였으며 요구르트에 함유된 유산균이 장에서 유해한 세균을 없애면 사람의 노화를 방지할 수 있다고 설명했습다.요구르트는 기원전 2000년 전 유목 시대부터 즐겨 먹었던 식품으로 알려져 있습니다. 요구르트를 한마디로 얘기하면 우유와 탈지유에 유산균을 넣고 발효 시킨 식품입니다. 어떤 요구르트는 유산균과 효모를 같이 넣고 발효한 것도 있습니다. 동유럽에서 만들어지고 있는 쿠미스와 케피어는 효모를 사용하기 때문에 약 1퍼센트 정도의 알코올을 함유하고 있습니다.요구르트는 우유.. 더보기
초유의 효능과 특성 우리나라 20세 이상 성인 남녀 4명 중 한 명은 지방간을 가지고 있습니다. 간 속에 있는 지방의 비율이 반 정도 된다고 해도 당장 큰 문제가 생기는 것은 아닙니다. 간의 기능은 서서히 떨어집니다. 간을 침묵의 장기라고 부르는 이유입니다. 하지만 간에 당장 이상이 생기지 않더라도 지방간으로 인해 간암이나 간경변 등으로 진행되지 않도록 철저히 추적 관찰하고 주의를 게을리 하면 안됩니다.초유는 지방간을 가진 사람에게 권장할 만한 식품입니다. 초유란 소가 송아지 새끼를 낳은 뒤 3일 이내에 짜낸 노란색 젖을 말합니다. 사람도 초유를 만들어 냅니다. 아이를 낳은 뒤 3일에서 4일 동안 엄마의 젖에서 나오는 모유가 바로 초유입니다. 초유는 사람의 젖이나 소의 젖 모두 지방간을 예방하고 치료한다는 의학적인 증거는 .. 더보기
파프리카의 효능 및 특성 샐러드를 만들 때 파프리카를 함께 넣어주면 샐러드가 훨씬 더 맛깔스럽게 보입니다. 우리가 흔히 서양 고추라고 부르는 피망과는 친척이라고 할 수 있습니다. 일반적으로 고추는 맵지만 피망은 맛이 달아서 단 고추라고 합니다. 파프리카를 우리말로 하면 색을 입힌 단 고추라고 할 수 있습니다. 파프리카는 피망에 비해 껍질이 좀 더 두껍고 크기도 약간 더 큽니다. 일부 나라에서는 파프리카와 피망을 같은 것으로 취급하고 서로 다른 식품으로 분류하지 않기도 합니다.파프리카의 우리말에서도 알 수 있듯이 파프리카의 별명은 컬러 피망입니다. 색깔은 녹색, 노란색, 붉은색, 주황색, 보라색, 갈색, 회색 등 아주 다양합니다. 하나의 채소가 이렇게 다양한 색상을 가졌다는 것은 파프리카의 특징 중 하나라고 할 수 있습니다. 네덜.. 더보기
식초의 효능과 특성 식초는 식욕을 돋우고 입맛을 시원하고 산뜻하게 합니다. 평소 입맛이 없거나 짠 음식을 자주 먹는 사람에게 꼭 필요한 조미료입니다. 식초는 사람이 만든 최초의 조미료이며 그 종류는 매우 다양하게 많이 있습니다.곡물 식초는 쌀과 보리, 옥수수 등의 곡물을 두 가지 이상 섞어서 만든 식초입니다. 곡물 식초는 모든 음식과 잘 어울리기 때문에 가장 많이 사용됩니다. 쌀을 쪄서 누룩 곰팡이를 발효 시킨 뒤 효모를 가해 술을 만듭니다. 그리고 여기에 초산균을 넣고 발효 시켜 만든 식초가 미초라고 불리우는 쌀 식초입니다. 감칠맛 나는 쌀 식초는 초무침이나 초밥 등 일본식 요리에 매우 적합합니다. 쌀 식초의 일종인 현미 식초는 주재료로 현미를 사용합니다. 현미 식초는 쌀 식초보다 맛과 향, 색깔이 더 짙은 것이 특징입니.. 더보기
홍삼의 효능 및 홍삼즙 만들기 홍삼은 6년 근 수삼을 껍질을 벗기지 않은 채 증기로 쪄서 말린 것입니다. 수삼이란 땅에서 캐낸 인삼을 말리지 않은 것입니다. 홍삼은 고려 인삼의 백미입니다. 수삼보다 무게와 부피가 가볍고 훨씬 오랫동안 저장할 수 있습니다. 홍삼의 주요 약효 성분은 사포닌입니다. 고려 인삼에는 사포닌이 모두 30종이나 포함되어 있어서 미국의 삼이나 중국의 삼과 비교가 되지 않습니다. 미국 삼에는 14종의 약효 성분이 들어있고 중국 삼에는 15종의 약효 성분이 포함되어 있습니다. 고려 인삼이 거의 2배 이상 주된 약효 성분을 가지고 있습니다. 홍삼에는 간을 보호하는 작용을 가진 산성펩티드가 포함되어 있는데 이 성분은 인슐린이나 고미신과 비슷한 작용을 합니다. 또한 항암력과 황산화력이 있는 폴리페놀 성분도 포함되어 있습니다.. 더보기
은행의 효능과 특성 예로부터 은행은 소변을 멈추는 약으로 복용했습니다. 시집을 가는 새색시가 가마에서 요의를 느낄까봐 가마를 타기 서너 시간 전에 은행을 먹었다고 합니다. 한방에서도 오줌이 자주 마렵거나 찔끔거릴 때 은행을 굽거나 익혀서 몇 개 집어 먹어보기를 권장하고 있습니다. 이것은 은행이 소변을 막는 역할을 한다고 알려져 있기 때문입니다. 은행은 소변을 자주 보는 노인이나 요실금으로 고민하는 여성에게도 많이 권장되는 식품입니다. 밤에 이불에 자주 오줌을 싸는 어린 아이들에게 구운 은행을 하루에 몇 개씩 며칠 간 먹이면 가벼운 야뇨증의 경우 대부분 효과를 볼 수 있습니다. 또한 여성의 흰색 냉증이나 쌀뜨물 같은 소변이 지속될 때에도 은행을 약으로 복용하기도 합니다. 이처럼 은행은 소변의 배설을 더디게 하기 때문에 맥주의.. 더보기
명태의 효능과 특성 명태는 서민의 생선입니다. 청어는 맛이 좋은 생선이고, 명태는 많이 먹는 생선이라 불렸습니다. 명태는 제사를 지낼 때도 사용되고 복 들어오라고 대문 위에 매달기도 했습다. 교통 사고 나지 말라고 차 트렁크에 넣어 두는 사람도 있습니다. 명태는 술안주로도 좋고 음주 후 속을 풀어 주는 술국으로도 인기가 많습니다. 명태는 12월부터 그 다음 해 2월까지가 제철입니다. 명태는 찬 바다에서 사는 한류성 생선입니다. 명태의 몸통은 대구와 유사하지만 약간 더 홀쭉하고 수명은 8년입니다. 영양적인 측면에서 보면 명태는 고단백, 저지방, 저열량 생선입니다. 그렇기 때문에 비만이나 고혈압을 예방하는 건강 식품으로 알려져 있습니다. 명태의 단백질 비율은 약 17퍼센트 정도 됩니다. 닭고기나 소고기의 단백질 함량이 20퍼센.. 더보기
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